�@魚のうろこ内臓を取ってよく洗う　
�A味がしみ易いように斜めに包丁を入れる

＜調味料＞
�Bお酒と醤油と水大匙４　みりん小さじ２
＜煮方＞
お酒､砂糖の中に魚入れおもむろに
火をつけて　皮付きの刻んだ「しょうが」を入れ味醂を入れ
最後に沸騰してからお醤油を　します　それから落し蓋　軽く
中火の強火で
約１０〜15分程　タレが濃くなったら出来上がり。



鯖のような背の青い魚とはすこし違う煮方をします。
皮が薄いのと白身の魚だからね、臭みはさほどでもないの
青魚はちゃんと最初から沸騰した醤油入りの煮汁の中に入れます





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