平成１５年１２月１７日

ぱくぱくネットとよた
代表　島津　朋子　様

豊田市教育委員会保健給食課

給食に関する問合せについて（回答）

　平成１５年１２月３日付けの問合せの件については、別紙のとおりです。

質問１）学校給食で「加工食品」とはどのようなものを指していますか。
私たちは「加工食品」というと、冷凍お惣菜品（肉、魚、野菜）、フルーツ缶、デザート類などを考えています。

「加工食品」についての捉え方は基本的に同じで、冷凍野菜、調理済み食品、缶詰、デザート類を考えています。


質問２）毎月の献立表を見ると、毎日のように加工食品が使われていますが、加工会社で使っている食材の原材料の生産地は保健給食課で把握しているのでしょうか。
輸入食品・食材も多数利用されていますか。
例えば、�@11月18日のオムレツ、�A11月20日の卯の花コロッケ、�B11月28日のひとくちキャベツコロッケ　の原材料と生産地を教えて下さい。

豊田市の給食において加工食品は、衛生面、作業面も考慮する中で、使用は避けられないのが現状です。使用する製品については、物資を選定する中で必ずサンプルを確認しています。
原材料や生産地については、必ず製品の成分表を添付させ、その中で特に主要原材料は産地など確認できるようにしています。
また、輸入食品・食材については、価格の問題、また、現在の日本の自給率を考えても給食に使用する全食品を国内産だけでまかなうのは困難なため、使用しています。

・オムレツ

・卯の花コロッケ

・ひとくちキャベツコロッケ

質問３）学校給食献立一覧表による、〈赤の食品〉項目の「豚肉、牛肉、鶏肉」の各生産地（解体地ではなく、生育地）はどこですか。

生産地について
　下記については１１月分についてです。各月で変更する場合もあります。
　　豚肉　主に愛知県、その他、岐阜、静岡、滋賀
　　牛肉　主に愛知県、その他、茨城、山梨、静岡、千葉、北海道、熊本
　　鶏肉　鹿児島、宮崎


質問４）給食に利用されている乳牛の生産者をご存知でしたら、ご紹介ください。（多数の場合、豊田近郊でお願いします。）

牛乳について
　乳牛の生産者は県内に５７０軒あり、そのうち市内には１２軒あります。具体的な生産者までは把握していませんが、もし、見学等を考えていましたら、また、ご連絡ください。


質問５）今年2月に保健給食課で直接話を伺ったときは、「地産地消」をすすめるということでした。ＪＡにも働きかけていきたいとのことでしたが、その後、具体的にどのようにすすめているのでしょうか。また、今後の予定なども教えて下さい。

地産地消について
今年度は、豊田産米の使用について検討し、５月は１回、豊田産米（品種「祭り晴」）を実施。その後、県給食会、市農林課と協議をすすめ、９月から３月まで豊田産米（品種「大地の風」）を導入しています。来年度についても、引き続き導入できるよう調整中です。
また、現在は、米粉パン、県内産の小麦を使ったパンを検討中です。
その他には、昨年度から引き続き、５月ににんじん、９月になすとなし、１１月に白菜と柿を実施し、１月には白菜、大根を予定しています。