おかずいろいろ
@大葉のポテトサラダ
| 材料(2人前) | じゃがいも…小4個 大葉…10枚(バジルなどおしゃれなハーブ系でも可) オリーブ油…適宜 マヨネーズ…適宜 |
| 作り方 | 1.大葉をみじん切りして、オリーブ油で炒める。 油に大葉の香りがついたあたりで火を止めておく。 2.じゃがいもを鍋で丸ごと湯がく。(塩少々加えて) 竹串が通れば湯をきって、熱い内に皮をむく。 湯がいた鍋の中でざっくりほぐしておく。 3.(2)のじゃがいもを(1)のフライパン(鍋)に入れ、炒めた大葉と合える。 4.(3)にマヨネーズを加えて出来上がり。 ※ポイント! ・大葉の青臭さが苦手な人は、よく炒めておきましょう。 ・調理に使う鍋以外、ボールなど使わないので楽。 ・じゃがいもは少し固まり感がある方がおいしいので、ペースト状にしないこと。 色もきれいなので、お弁当のおかずにも使えます。 オリーブ油やマヨネーズなど油脂が入っているわりには、大葉の香りでさっぱり感があるので、クドイ料理の付け合わせにあいますよ。 大葉とポテトのバリエーションではほかにじゃがいもをマッチ棒状にきって、刻んだ大葉(バジルでも可)とオリーブ油で炒めて塩で味付けして出来上がりというのもあります。 少し醤油をかけると、酒のアテにもなります。 |
Aピーマンの炒め煮(弁当に!)
| 材料 | ピーマン…2個 みりん…大さじ1/2 しょうゆ…大さじ1 砂糖…小さじ1 片栗粉…小さじ1 |
| 作り方 | 1.ピーマンを、太めの千切りにする。 2.油で炒め、調味料を入れ煮る。 3.片栗粉を水でとき、からめる。 |
B豚肉・なす・ピーマン炒め
| 材料(2人分) | 豚肉…50g なす…3個 ピーマン…1個 砂糖・しょうゆ・酒…各大さじ1 |
| 作り方 | 1.豚肉は1口大に切り、なす・ピーマンは乱切りにする。 2.油で、豚肉・なす・ピーマンを炒める。 3.調味料を入れ味を調える。 |