おかずいろいろ

�@大葉のポテトサラダ


材料（2人前）

じゃがいも…小4個　　大葉…10枚（バジルなどおしゃれなハーブ系でも可）　　オリーブ油…適宜　　マヨネーズ…適宜

作り方

1．大葉をみじん切りして、オリーブ油で炒める。 　油に大葉の香りがついたあたりで火を止めておく。 2．じゃがいもを鍋で丸ごと湯がく。（塩少々加えて） 　竹串が通れば湯をきって、熱い内に皮をむく。 　湯がいた鍋の中でざっくりほぐしておく。 3．（2）のじゃがいもを（1）のフライパン（鍋）に入れ、炒めた大葉と合える。 4．（3）にマヨネーズを加えて出来上がり。 ※ポイント！ ・大葉の青臭さが苦手な人は、よく炒めておきましょう。 ・調理に使う鍋以外、ボールなど使わないので楽。 ・じゃがいもは少し固まり感がある方がおいしいので、ペースト状にしないこと。 色もきれいなので、お弁当のおかずにも使えます。 オリーブ油やマヨネーズなど油脂が入っているわりには、大葉の香りでさっぱり感があるので、クドイ料理の付け合わせにあいますよ。 大葉とポテトのバリエーションではほかにじゃがいもをマッチ棒状にきって、刻んだ大葉（バジルでも可）とオリーブ油で炒めて塩で味付けして出来上がりというのもあります。 少し醤油をかけると、酒のアテにもなります。

�Aピーマンの炒め煮（弁当に！）


材料	ピーマン…２個　　みりん…大さじ１/2　　しょうゆ…大さじ１　　砂糖…小さじ１　　片栗粉…小さじ１
作り方	１．ピーマンを、太めの千切りにする。 ２．油で炒め、調味料を入れ煮る。 ３．片栗粉を水でとき、からめる。

�B豚肉・なす・ピーマン炒め


材料（２人分）	豚肉…５０ｇ　　なす…３個　　ピーマン…１個　　砂糖・しょうゆ・酒…各大さじ１
作り方	１．豚肉は１口大に切り、なす・ピーマンは乱切りにする。 ２．油で、豚肉・なす・ピーマンを炒める。 ３．調味料を入れ味を調える。

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