親子料理講習会レシピ

７月３１日に某生協のセンターにて行われました。
７家族総勢２０名の参加で、玄米を中心としたメニューで調理・試食しました。
その時のレシピです。
よろしければ、参考にしてください。

※世の中、健康食・スローフードブームの流れがありますが、ただ玄米を食べれば良いというものではないことだけはご承知ください。




＜玄米ごはん＞


材料 （５〜6人）	玄米３Ｃ、　水３Ｃ、　塩少々（小1/2位）、　ごま塩
作り方	１．圧力鍋に材料を入れる。 ２．強火にして圧力をかける。 ３．圧力がかかったら、弱火で２５分炊く。 ４．時間になったらガスを切り、１５分位蒸らす。 ５．ごま塩を少量かけて、食べる。







＜玄米焼きおにぎり＞


材料	さめた玄米ごはん、　醤油、　焼きのり、
作り方	１．ごはんを握り、フライパンで弱火で焼く。 ２．表面がカリッとしたら、醤油をかけ、香ばしく仕上げる。








＜みそ汁＞


材料 （4人分）	水3C、　　昆布10cm位、　　しいたけ1個、　　なす1個、　　豆腐半丁、　　ねぎ2本、　　わかめ少量、　　　みそ、　　油ほんの少し、
作り方	１．昆布、しいたけは弱火でだしをとる。だしが出たら、取り出す。 ２．なすは半月に切り、少量の油で炒める。 ３．だし汁になすを入れ、煮立たせ、さいの目に切った豆腐を入れる。 ４．わかめを水で戻す。 ５．３が一煮たちしたらガスを止め、みそをとく。 ６．小口切りにしたねぎ、わかめを入れる。







＜錦あえ＞


材料　　 （4人分）	大根200g（1/4本）、　　人参30g（1/4本）、　　きゅうり1本、　　（えだ豆）、　枸枹子ひとつまみ、　　サラダ菜少量、　　ごまドレッシング（白ごま大１、　酢小１、　りんごジュース大１、　生姜みじん切り、少量、　　大葉（きざむ）少量）
作り方	１．枸枹子は水で戻す。 ２．大根、人参、きゅうりは細い千切りにし、塩を軽くふってしんなりさせる。 ３．ごまは軽く煎り、半ずりにする。 ４．ごまドレッシングの材料を合わせる。 ５．１、２を軽く絞り、食べる直前に和えて器に盛る。







＜おかゆパンかぼちゃバージョン＞


材料	｛玄米１Ｃ、　水３Ｃ、　塩少々（小1/2位）、｝　――前日に作るくらいの方がいい 　小麦粉適量、　かぼちゃ1/4個、　ごま少量、　塩少量、　アイスディシャー
作り方	１．圧力鍋に材料（玄米、水、塩）を入れる。 ２．強火で圧力をかける。 ３．圧力がかかったら弱火にして、40分炊く。 ４．時間になったらガスを切り、自然に冷めるまで待つ。 ５．さめたら小麦粉、塩、ごま、蒸したかぼちゃを混ぜ、形成する。アイスディシャーを使わない時（手で丸めるなど）は小麦粉を多めにして、硬めにまとめた方が良い。 ６．天板に並べ、オーブンで200℃、25分焼く。







＜アップルジュースゼリー＞


材料 （8人分）	かんてんクック（粉寒天）1本、　　りんごジュース、　水、　　好みでトッピング、
作り方	１．水にかんてんクックを溶き、沸騰させる。 ２．りんごジュースを人肌に温める。 ３．りんごジュースを混ぜ、型に入れて、粗熱をとって冷ます。





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