キーマカレー（4人分）
| 材料 | 調理方法 | 備考 |
| 玉ねぎ 中1個 ニンニク １かけ ショウガ 梅干大 ピーマン 1個 鷹の爪 1本 クミンシード 小匙１ 油 大匙３ |
鍋に油、クミンシード、鷹の爪を入れ火にかけパチパチして来たらニンニク、ショウガピーマンの細みじんにしたものを入れ少し炒めて玉ねぎの粗みじんを入れる。 | 鷹の爪は種を取っておく  |
| カレー粉 大さじ2杯1/2 | 玉ねぎが透明になるまで炒め（２０分）カレー粉を入れ炒め香りを出す。焦げないように注意 |  |
| とりひき肉 300グラム ナツメグ 少々 トマト缶 １缶 |
ひき肉にナツメグを混ぜたものをほぐしながら炒め、肉に火が通ったらトマトのみじん切りを入れる。トマトを潰しながら混ぜる。 |  |
| グリーンピース冷凍 ２００グラム 塩 小匙１ |
冷凍のままのグリーンピース、塩、水２カップを入れ中火で２、３０分煮て水気を飛ばす。 | 飛び散るので深鍋が良い  このくらいまで水分を飛ばす。 |
| ガラムマサラ | 塩加減を調整し、あればガラムマサラを振りいれ完成 | ガラムマサラ投入後はあまり煮込まないこと 辛いときは牛乳を入れるとマイルドになる |
ナンと一緒にめしあがれ
エビカレー（４人前）
| 材料 | 調理方法 | 備考 |
| マスタードシード 小匙1/2 玉ねぎ 中1個 ししとう 1本 |
油大匙２を入れマスタードシードを熱し、はじけてきたらスライスした玉ねぎ、みじん切りのししとうをいれ、玉ねぎが薄いきつね色になるまで炒める。 | 裏技 中火で10分炒めたら電子レンジで20分 |
| トマト 中1個 しょうが 1かけ ニンニク １かけ ししとう 8本 エビ 大１２尾 |
トマト、ニンニク、しょうがのみじん切りと丸ごとのししとうをいれ炒める。エビを入れ色が変わるまで炒める。 | |
| マスタードパウダー 大匙２ ターメリック 小匙1/2 カイエンペッパー 小匙1/3 ヨーグルト 大匙２ 塩 小匙１ ココナッツパウダー 小匙１ |
スパイス、塩、ヨーグルトを入れ混ぜる。水を200ｃｃココナッツパウダーを入れ5分煮る。 |
野菜カレー
| 材料 | 調理方法 | 備考 |
| クミンシード 小匙1/2 玉ねぎ 中1個 ニンニク １かけ |
油大匙３杯を入れクミンシードをあぶくが出るまで熱し、スライスした玉ねぎとニンニクのみじん切りをいれ、玉ねぎが薄いきつね色になるまで炒める。 | クミンの代わりにマスタードでもよい。以前フェンネルと書いていたがあまり良くないと思うこの頃 |
| トマト 中1個 しょうが 1かけ ししとう ５本 ヨーグルト 大匙１ カレー粉 大匙２ |
シシトウのスライス、カレー粉、ショウガのみじん切りをいれよく混ぜ、トマトのみじんとかき混ぜたヨーグルトを入れる。 | |
| しめじ １袋 なす １本（８等分し素揚） ピーマン２本（４等分し素揚） ジャガイモ １個（１口大素揚） いんげん豆 適当に軽く下茹 オクラ ５本位 １センチ切り |
しめじ、オクラを入れて軽く炒め、いんげん豆と水１カップを入れ沸騰してから５分煮る。塩小匙１から２で味付けし、しょうゆ少々を隠し味で入れる。素揚した野菜をいれガラムマサラをひとふりし３分煮る。 | ミニトマトやにんじんブロッコリーなど好きな野菜を入れてください。しいたけは合わない。 |
ナン（３、４人前）
| 材料・工程 | 作り方 | 備考 |
| --材料-- 強力粉 ３００ｇ 塩 ４．５ｇ 卵 1/2個 ドライイースト ６ｇ オリーブオイル １０ｇ ぬるま湯（40度未満） １７０ｃｃ |
ボールに材料全て入れる。 | |
| こね | 箸で混ぜ、まとまってきたら手で10分こねる。（フープロなど機械でやると楽で早い） |
|
| 発酵 | 生地をひとつに丸め、ラップをかけその上にぬれ布きんをのせて発酵させる（30度で40分くらい）。2倍程度の大きさになる。 | |
| 分割 | 生地を取り出し丸め、8等分して丸めてぬれ布きんをのせ10分やすませる。 | |
| 焼き準備 | アルミホイルを魚焼きグリルの大きさに切り、軽くしわをつけオリーブ油を薄く塗る。2枚作る | |
| 焼く | 生地をつまみ、スナップを使い伸ばす。あとは手で引っ張り、しゃもじ型に整形する。アルミホイルに載せ魚焼きグリル弱火で2分くらい焼く。軽く焦げ目が付けば出来上がり。焼いている間に次の準備をする。 | やけど注意 |